股票配资网 必须打卡！徐州这家菜馆，竟然靠一口“臭味”吸引无数吃货
公司回答表示，尊敬的投资者，您好！公司在《2022年年度报告》中披露的平均电价为0.5021元/千瓦时，具体参见《2022年年度报告》“第三节 管理层讨论与分析 五、报告期内主要经营情况 (四) 行业经营性信息分析 1.报告期内电量电价情况”。公司2023年根据国家财政公共预算拨付进度开展可再生能源电价附加回收工作，符合条件的合规项目2023年均予以结算，回收比例按照电网企业统一安排，与同地区同类项目拨付比例一致。感谢您对公司的关注。
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戳视频，一起品尝臭鳜鱼~
01。HUI CAI GENG
「 臭鳜鱼几乎每桌必点 」
踏入徽菜耕，仿佛瞬间穿越到了古色古香的徽州。餐厅的装修风格极具特色，木质的桌椅、雕花的门窗、典雅的屏风，处处都透露着徽派建筑的精致与古朴。
进了徽菜馆，必点臭鳜鱼，这是老饕们的经验之谈。
臭鳜鱼作为徽菜的代表作品，鲜美滑嫩，而徽菜耕的臭鳜鱼更是一绝。这里的鳜鱼必须 经过7天特殊腌制，室温25℃左右，在时间和腌料的双重作用下， 鱼肉里的蛋白质悄悄发生了改变，释放出淡淡的臭味，从而产生一种独特的风味。
臭鳜鱼的华丽转身，则是在其烹饪过程中。洗净的臭鳜鱼入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，大火烧开后改小火煨烧，这个过程至少要一二十分钟，让鳜鱼发酵产生的氨基酸等风味物质充分融入汤汁中。
这时候， 大火将汤汁浓缩，撒入姜块、蒜片、青红椒粒，让作料的鲜味与汤汁再次碰撞，成就了这道美味。
盛入盘中的臭鳜鱼形态完整，散发出 纯正、特殊的腌鲜香味，经过腌制的鱼肉也比新鲜鱼肉更弹韧。而且鱼肉经过发酵带来的鲜美层次，绝不是新鲜鳜鱼能比。“ 臭鳜鱼肉骨分离、鱼肉呈蒜瓣状、吃到嘴里是脆的，才说明这道菜符合标准。”徽菜耕侯老板介绍说，根据口味不同，可以各有风格。
闻起来有一股淡淡的臭味，吃起来鲜香无比。徽菜耕的臭鳜鱼肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。蒜瓣状的鱼肉纹理清晰，每一口都饱含着浓郁的汤汁，咸鲜适口，让人回味无穷。
02。HUI CAI GENG
「 特色菜凸显徽州风味 」
石台土猪肉
经过长时间的小火慢炖， 土猪肉变得软烂入味，汤汁也变得浓郁醇厚。夹起一块土猪肉放入口中，口感鲜嫩多汁，肥而不腻， 瘦肉紧实有嚼劲，肥肉则入口即化。
生焗百合
一道清新雅致的美食，宛如一朵绽放在餐桌上的淡雅之花。
新鲜的百合洗净后，放在底部铺上一层洋葱的砂锅中，倒入足量的菜籽油，盖上锅盖，用小火慢慢焗制， 最大程度地保留了百合的原汁原味和营养成分。
在焗制的过程中， 百合逐渐吸收了调料的味道，同时也释放出自身的清香，洋葱的鲜甜也为百合增添一份香气。
随着时间的推移，砂锅中开始弥漫出诱人的香气。 打开锅盖，一朵朵洁白的百合宛如盛开的花朵，散发着迷人的光泽。撒上香葱叶和干桂花，吃一口鲜嫩多汁的百合，软糯中带着一丝清甜，让人回味无穷。
生焗百合不仅美味可口，还具有很高的营养价值。百合富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有润肺止咳、清心安神等功效。
爆炒腊肉
腊肉切成薄片，肥瘦相间的纹理闪烁着诱人的光泽。准备好葱姜蒜、干辣椒等调料。 热锅凉油，当油微微冒烟时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。接着，将切好的腊肉片倒入锅中，快速翻炒。
随着翻炒的进行， 腊肉的油脂渐渐渗出，与调料的香味相互融合。肥肉部分变得透明，瘦肉部分则更加紧实有嚼劲。此时，再加入一些青红椒等配菜，更增添一抹鲜艳的色彩和清爽的口感。
一盘爆炒腊肉端上餐桌，那诱人的色泽和扑鼻的香气让人食欲大增。
夹起一片腊肉放入口中， 咸香醇厚的味道瞬间在舌尖绽放。肥肉的油脂在口中化开，带来浓郁的满足感；瘦肉则富有嚼劲，越嚼越香。配菜的清爽口感与腊肉的醇厚风味相得益彰。
03。HUI CAI GENG
「 地道食材成就好味道 」
据徽菜耕侯老板介绍， 店里食材75％取自安徽各地，像形状像南瓜的姜饼瓜，鲜嫩的奶油绿小青菜，来自黄山的腊肉、咸肉、腊肠，本地很少见的扣子菇、白木耳、离蒿、黄萝卜、夜来香，还有安徽的特产徽干、臭豆腐、梅菜饼……部分食材取自最佳产地，如广西桂林的芋头、兰州的鲜百合等。
好的食材还要完美的烹饪方式。譬如徽菜常用的腌制和发酵，展现出更多层次的鲜；譬如善用火候，火功独到。根据不同原料的特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调；爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐，适口为珍；最重要的是，注重天然，以食养身。
大别山金寨母鸡煲，就是一道充满自然韵味与醇厚滋味的佳肴。这些母鸡在大别山的青山绿水间自由觅食，汲取着天地之精华。
在慢炖的过程中， 母鸡的鲜美逐渐融入汤中，汤变得愈发浓郁醇厚，散发着诱人的香气。鸡肉也变得更加软烂，轻轻一咬，便能感受到那鲜嫩多汁的口感。
八公山豆腐，以其细腻滑嫩、洁白如玉的质地而闻名。当八公山豆腐、黄山咸肉和虾仁一同放入锅中慢炖，便开启了一场味蕾上的奇妙之旅。
咸肉的咸香、虾仁的鲜美慢慢渗透到豆腐中，使豆腐更加入味。豆腐洁白细腻，咸肉色泽红润，虾仁晶莹剔透，三者相互映衬，美不胜收。
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美味营养的菜肴还有 清炒碟瓜、养生鱼丸、烩蛋饼、红糖发糕、招牌香芋煲、咸鸡丝瓜……
如果你还没有品尝过徽菜，那么徽菜耕绝对是一个开启徽菜之旅的好地方。
记者 张景良
视频 辛泉 朱时佳
图片 秦媛
美编 徐瑞谣 校对 珵智
一审 苏洋
二审 平珊珊
三审 郝力
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